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Ecco gli argomenti e le ricette di questo manuale gastronomico della Emilia-Romagna: La Regione del cibo; Pasta emiliano-romagnola fatta in casa (strichetti, lasagne, maltagliati, pappardelle, quadrettini, tagliolini, tagliatelle); Bologna; Modena; Piacenza; Parma; Ferrara; Reggio Emilia; Ravenna; Forlì; Rimini; Un mare di vino. Per ciascuna città sono riportate un numero variabile di 4/5 tipiche (e richiestissime) ricette culinarie.
Nota e Ottima. la cucina di Ferrara, tortellini bolognesi, cappellacci (forse l'ombelico... di Lucrezia Borgia i tortelli, pasticcio di maccheroni, Salamina ecc. Asino Rosso
